Prosciutto crudo / szynka dojrzewająca san daniele b/kości 18m leoncini

Opis produktu

Po przekrojeniu mięso ma równomierną czerwono-różową barwę, kontrastującą z jasnym tłuszczem. Zwarta struktura pozwala uzyskać miękki, regularny plaster, co ma szczególne znaczenie przy pracy na krajalnicy i estetycznym serwisie.

W profesjonalnej kuchni

San Daniele najlepiej pokazuje swój charakter tam, gdzie produkt pozostaje na pierwszym planie. Cienko krojony sprawdzi się w antipasti i na deskach wędlin, z focaccią, burratą i świeżymi serami, a także jako wykończenie pizzy i pinsy dodawane po wypieku. Dobrze łączy się również z owocami i prostymi kompozycjami, w których jego delikatny profil nie jest przykrywany przez zbyt wiele dodatków.

Dlaczego warto?

To produkt o wyjątkowo prostym składzie: udo wieprzowe i sól. Bez dodatku azotynów, azotanów i polifosforanów.

Oznaczenie DOP – Denominazione di Origine Protetta potwierdza produkt wytwarzany według określonej specyfikacji i kontrolowanego procesu. Dla restauracji jest to nie tylko rozpoznawalna włoska nazwa, ale przede wszystkim produkt o jasno określonym pochodzeniu i charakterze.