Mąka semola
Semola z pszenicy durum o grubszym przemiale, wykorzystywana głównie jako mąka technologiczna w pracy z ciastem. Charakteryzuje się niższą przyczepnością i wysoką odpornością na temperaturę, dzięki czemu doskonale sprawdza się w serwisie pizzaiolo.
Kod: DIV0008
Opis produktu
Nie wchodzi łatwo w strukturę ciasta, dlatego idealnie nadaje się do podsypywania – poprawia pracę na blacie i łopacie oraz wpływa na końcową teksturę spodu.
Zastosowanie
- podsypka do pizzy i pinsy (blat, łopata)
- praca z ciastem o wysokiej hydratacji
- focaccia
- element chrupiącej struktury spodu
Dlaczego warto
zapewnia mniejszą przyczepność, czystą pracę i bardziej chrupiący efekt wypieku
