Pancetta/boczek rolowany bez skóry brugnolo
Pancetta arrotolata bez skóry (ok. 3 kg) to dojrzewający boczek wieprzowy zwijany w rulon, o wyraźnym, ale zbalansowanym profilu – słoność, delikatna słodycz tłuszczu i aromaty przypraw. Brak skóry ułatwia krojenie i bezpośrednie wykorzystanie w serwisie.
Kod: BRU0005
Opis produktu
W trakcie obróbki tłuszcz delikatnie się wytapia, nadając potrawom głębi i miękkości, ale bez tak intensywnego efektu jak guanciale – dzięki temu pancetta jest bardziej uniwersalna.
Zastosowanie
- pizza, pinsa (klasyczna i gourmet)
- makaron (carbonara w wersji alternatywnej, sosy)
- sałatki, antipasti
- kanapki, focaccia
Dlaczego warto
zapewnia uniwersalny profil smakowy i łatwość pracy w kuchni
