Ricotta di pecora/ ricotta owcza
Delikatna ricotta z owczego mleka, produkowana w Toskanii, o świeżym, mlecznym charakterze i kremowej strukturze. Powstaje z pasteryzowanej serwatki z mleka owczego z dodatkiem pasteryzowanego mleka owczego – oba surowce pochodzą z Włoch.
Kod: GAR0012
Opis produktu
W procesie produkcji serwatka z dodatkiem mleka jest podgrzewana do temperatury powyżej 80°C. Powstała ricotta jest delikatnie zbierana do charakterystycznych form, a następnie szybko schładzana. Dzięki temu otrzymujemy świeży produkt, który daje kucharzowi szerokie możliwości zastosowania – od klasycznej kuchni włoskiej po autorskie kompozycje.
W profesjonalnej kuchni
Ricotta owcza dobrze sprawdza się wszędzie tam, gdzie potrzebna jest delikatna, mleczna baza, która może połączyć pozostałe składniki, ale ich nie zdominuje. Można wykorzystać ją do farszów do ravioli, tortelli i cannelloni, lasagne, pizzy i pinsy, gnudi, kremów oraz antipasti. Jej charakter pozwala również wykorzystać ją w cukiernictwie – m.in. do cannoli, kremów i deserów na bazie ricotty.
Dlaczego warto?
To produkt, który daje kuchni dużą swobodę pracy. Jedna ricotta może być bazą farszu, elementem wykończenia dania, składnikiem kremu lub deseru. Produkt jest gotowy do bezpośredniego użycia, a format około 1,6 kg dobrze odpowiada potrzebom profesjonalnej gastronomii.
